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商品情報
創業から100年以上の老舗「正本」の包丁は、最高級の鋼材を厳選したハイクオリティの包丁です。
懐石や寿司、蕎麦、著名な料理人に愛用されています。
炭素多く含み鋭い切れ味を実現する「白鋼（ 白紙1号 ）」を用い、軟鉄と鋼を貼りあわせ、火造り・鍛錬された「霞物」です。
白紙1号について
炭素量が極めて多く、リン、イオウ等の不純物が大変少なくなっています。
高温度での焼入れがされており、切れ味は大変良く、耐蝕性に優れています。
軟鉄と鋼を貼り合わせた霞物であり、火造りをし、鍛錬されています。
硬く欠けやすい鋼の周りを軟鉄が囲うような形となり、乱暴な使用にも耐えられ扱いやすくなっています。
【商品内容】
サイズ：刃渡り195mm
材質：刃…玉白鋼（ 白紙1号 ）
生産国：日本
031042007